Alimentation

Alimentation, pratique(s), diètes(s), régime alimentaire

Infographie Clara Dealberto http://decryptageo.fr/infographier-le-monde/

Recos francophones SPF 19, Canada

• SPF nouvelles recos 19
• SPF 19 fruits à coque non salés, légumineuses, céréales complètes. wp:fr:Nutriscore. wp:fr:Développement durable : fruits légumes de saison, local, bio si possible..
• Lait retiré des recos canadiennes :https://www.bbc.com/news/world-us-canada-46964549
  • https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/guide-alimentaire-en-bref/

Voir

• Régime méditerranéen
• PNNS
• https://www.liberation.fr/planete/2019/01/16/des-idees-legumineuses-pour-nourrir-la-planete_1703454

• https://www.theguardian.com/environment/2019/jan/17/seeds-kale-red-meat-once-a-month-diet-save-the-world

• Santé planétaire

Commission EAT-Lancet sur Alimentation, Planète, santé

• (en)https://eatforum.org/eat-lancet-commission

https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028

• (en)https://www.thelancet.com/commissions/EAT

Infographies, outils

• Infographie Clara Dealberto; source : [1]

Syndémie globale

Face à la wp:fr:Syndémie globale les mesures doivent prendre en compte wp:fr:obésité, wp:fr:malnutrition et wp:fr:changement climatique.

• Contrer l'influence des wp:fr:lobbies de l'wp:fr:industrie agroalimentaire et de la "malbouffe", "big food", "grosse bouffe" (wp:fr:malbouffe, "w:Junkfood") suralimentation ..
• Traité ONU similaire au wp:fr:CCLAT
• suppression des subventions agricoles ET aux transports. Ainsi qu'à la dépendance motorisée.
• TAxer les sodas
• Moins de viande, moins de viande rouge d'abord.
  • étiquetage santé, environnemental, taxes, baisses subventions, wp:fr:marketing social
• wp:fr:Pollueur payeur pour le plastique alimentaire; lien aussi avec wp:fr:perturbateurs endocriniens

Outils études

• (en)https://eatforum.org/eat-lancet-commission/
• (en)Syndémie globale Obésité Malnutrition et Changement climatique
• (en)Alimentation saine pour une Planète saine 10/19]
• (en)Multiples impacts des aliments sur la santé et l'environnement PNAS 10/19

Alimentation CNAM CMG/Santé Planétaire 2024

Santé planétaire : comment mieux vous alimenter ?

L'alimentation est un élément important de la santé;Manger est influencé par notre éducation, notre culture, notre mode de vie; et peut avoir d’importants retentissements sur notre santé. Mieux manger peut aussi faire des économies, apporter plus de diversité et de nutriments, tout en préservant notre santé et celle de la planète. Quelques propositions simples : choisir par quoi commemcer ?

ENJEUX	PROPOSITIONS	Co Bénéfices
Eau : l’eau en bouteille expose à des perturbateurs endocriniens, des microplastiques, et peut être également contaminée. (Scandales et fraudes en 2024)	Consommer l’eau du robinet, dont la potabilité est contrôlée régulièrement. Utiliser une carafe, une gourde : travail, sport.	Une eau de qualité, contrôlée, 100 fois plus économique, et directement disponible au robinet ! Diminue l’usage de pétrole et plastique : tout cobenef pour planete terre eau;
Fibres et végétaux : une alimentation pauvre en végétaux manque de fibres alimentaires, et entraîne des maladies chroniques comme le diabète. La viande rouge expose au cancer colorectal, trop de poissons aux métaux, PE..	Consommer des végétaux à tous les repas (90% des apports). Plusieurs fois par semaine remplacer par exemple la viande par des légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches, etc)	Les légumineuses sont économiques, faciles à préparer, sources de protéines et de fer; apportent des fibres pour le microbiote et préservent votre santé et celle de la terre. Tout cobenef pour le cout énérgétique et moins de pollution liée à l’élevage.
Fait maison : le prêt à consommer, est souvent ultra transformé (AUT), exposant à des additifs alimentaires, des perturbateurs endocriniens(PE), et un excès de sel, sucre et matières grasses saturées.	Favoriser le fait maison, à partir d’aliments bruts, de légumes frais, des légumineuses, du vrac. Lire les étiquettes, l’appli OpenFootFacts surtout lors de changements. NUTRISCORE	Cuisiner soi-même permet des économies, tout en réduisant les additifs néfastes pour la santé, et s’organise, pour se faire rapidement. Protéger sa famille des AUT, de leurs pubs, surcouts et impacts sanitaires.
Augmenter la part de Biologique, local & de saison : les aliments issus de l’agriculture conventionnelle contiennent des pesticides, peuvent provenir de pays où les réglementations sanitaires sont moins exigeantes, et sont également moins riches en nutriments quand ils sont produits hors saison.	Déjà pour les femmes enceintes et les moins de 12 ans; augmenter la part d’aliments bios, produits localement et en respectant les saisons; Des circuits courts, de la vente directe, des AMAP, des paniers (solidaires aussi), c’est moins de gaspi et moins cher.	Le bio et de saison est plus riche en micronutriments, adapté aux besoins physiologiques et préserve plus des polluants, pesticides et perturbateurs endocriniens, limitant le risque de maladies chronique, de cancers ou maladies cardiovasculaires. Tout cobenef pour la terre, l’eau et l’air !

Plus d’informations : https://lecmg.fr/sante-planetaire/ (ou site de l’assurance maladie avec un contenu plus détaillé pour chacune des propositions et des références scientifiques / argumentaire médecin)

Alimentation en santé planétaire : argumentaire médecin

L'alimentation et l'activité physique sont des déterminants de santé majeurs.

Une alimentation meilleure pour la santé peut être aussi source d’économie pour le portefeuille, et permettre la préservation des ressources de la planète.

Eau

Eau et santé : présence de microplastique, arsenic, germes, pesticides,.. dans les eaux en bouteille

Eau et économie : prix de l’eau en bouteille 100 à 200 fois plus élevé que l’eau du robinet + impact écologique

Fibres & végétaux

Végétaliser :  En 2020 dans le monde 7,8 millions de décès associés à une consommation insuffisante de végétaux (fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, noix et graines) et 1,9 millions associés à l'excès de produits laitiers, viande rouge et transformée, aussi responsables de 57% des émissions de GES agricoles dans le monde (83% en Europe). (Lancet Countdown, Sandström et al.)

La surconsommation de ces produits augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2, le risque cardiovasculaire (athérome, coronaropathie...) et de cancers (principalement colorectal). Leurs conditions de production entrainent de nouvelles maladies infectieuses (zoonoses) et une augmentation de l'antibiorésistance, et des problèmes de souveraineté alimentaire dans les pays dont les terres sont exploitées pour nourrir les animaux d'élevage.

85% des émissions de l'agriculture proviennent de l'élevage. L'importance de l'impact carbone de ces aliments ne dépend pas de la distance parcourue de la ferme à l'assiette : 95% des émissions de GES proviennent de la ferme (zones de pâturages déforestées, émissions directes de méthane par les ruminants, utilisation des terres pour la production de leur nourriture) et 5% du transport, transformation, emballage et distribution. Manger de la viande locale sans en diminuer la quantité n'est pas un éco-geste.

La production de viande et de produits laitiers est par ailleurs le principal facteur de déforestation et d'extinction des espèces (WWF), et un des facteurs dominants d'érosion et d'appauvrissement des sols, et de consommation d'eau douce. https://www.unep.org/fr/actualites-et-recits/recit/la-cop15-se-termine-par-un-accord-historique-sur-la-biodiversite

Végétaliser l’alimentation permet des économies sur le budget des ménages

Fait maison

Les aliments ultra transformés (AUT) sont sources d’ obésité, de diabète non insulino dépendant, et majorent le risque cardio vasculaire; centraux dans les produits et pratiques commerciales, dont la pub, responsables de 25% des décès prématurés européens.

Biologique, local et de saison

Une alimentation avec davantage de produits biologiques limite l’exposition aux perturbateurs endocriniens et aux pesticides.

Encourager une agriculture locale, respectueuse des saisons et préservant au mieux la terre et les écosystèmes par son alimentation permet de soutenir les producteurs engagés dans la préservation des ressources planétaires.

Les déterminants commerciaux dont la pub, ont un impact majeur sur les MNT Maladies Non Transmissibles (OMS 24 : 25% des Décès), en partie sur l’alimentation (AUT Alcool Sucre)

https://iris.who.int/handle/10665/376957

Infographies bibliographie

MangerBouger.fr Guides Alimentation Canada, R.U. :

• https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/conseils-pour-alimentation-saine/utilisez-assiette-du-guide-alimentaire-canadien-pour-preparer/
• https://centdegres.ca/ressources/rapport-eat-lancet-le-defi-de-nourrir-10-milliards-d-humains-en-2050
• https://medias.liberation.fr/photo/1187602-l-assiette-ideale-infographie
• https://www.dietethics.eu/fr/nutrition/recommandations-nationales/royaume-uni.php traduit
• NHS : https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/the-vegan-diet/ )

• Le reste sur page complémentaire QRcode ? https://www.dietethics.eu/fr/nutrition/recommandations-nationales.php : évalue les recos du RU comme principales pertinentes

• Régime Méditerranéen https://www.cochrane.org/CD009825/VASC_mediterranean-style-diet-prevention-cardiovascular-disease
• https://www.e-cancer.fr/content/download/193332/2586569/file/Nutrition-et-prevention-primaire-des-cancers-actualisation-des-donnees-Synthese_mel_20150601.pdf 2015
• https://sante.gouv.fr/IMG/pdf/tableau_reco_pnns.pdf
• Impact environnemental : Our World in Data https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food Poore et Nemecek 2018 / Sandström et al. 2018
• DNID études interventionnelles sur l'intérêt des régimes végéta*iens plus intéressants que les autres régimes sur le contrôle du diabète  https://www.canadianjournalofdiabetes.com/article/S1499-2671(15)30018-6/abstract

Alimentation ultra transformée / Fait maison :

• https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight Risques
• Interventions enfants 0-5 et 5-12 viser ces créneaux d'abord https://www.cochrane.org/CD001871/PUBHLTH_do-diet-and-physical-activity-strategies-help-prevent-obesity-children-aged-0-18-years

• Commerce Pub : Protéger les enfants des pubs AUT https://www.who.int/publications/i/item/9789240075412 2023
• (https://iris.who.int/handle/10665/376957 OMS 2024 : impact considérable des déterminants commerciaux sur les maladies non transmissibles (MNT) dans la Région européenne : Près de 7 500 décès par jour  sont attribués à des déterminants commerciaux, tels que le tabac, l'alcool, les aliments transformés, les combustibles fossiles et les pratiques professionnelles. Ces produits et pratiques commerciales sont à l'origine de 25 % de l'ensemble des décès dans la région.
• Fait maison https://www.equiterre.org/fr/ressources/menu-sante-planetaire
• Paniers Solidaires : https://solidarites.gouv.fr/les-paniers-solidaires-de-produits-frais
• AUT https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/reduire/reduire-les-boissons-sucrees-aliments-gras-sucres-sales-et-ultra-transformes

Eau :

• Eaux 7/24 fraude de 3G€ depuis plus de 32 ans (92) DGCCRF IGAS ANSES Cellule investigation RF : Role trouble ARS Grand Est et Occitanie / état; et risque sanitaire en 2024
• https://www.radiofrance.fr/franceinter/nestle-et-d-autres-industriels-ont-purifie-illegalement-de-l-eau-contaminee-pour-continuer-de-la-vendre-6817370
• https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/secrets-d-info/secrets-d-info-du-samedi-01-juillet-2023-2244370
• https://www.quechoisir.org/actualite-eaux-en-bouteille-la-qualite-sanitaire-des-eaux-du-groupe-nestle-n-est-pas-garantie-n120902/)

autres ref conseils

• 50 Astuces 2023/24 https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/documents/brochure/50-petites-astuces-pour-manger-mieux-et-bouger-plus

• Fiche Alimentation CMG SP : https://lecmg.fr/sante-planetaire/

• https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/outils

• Sucre : limiter l'apport à 25 g/j 5% apport alimentaire
• Sodas : éviter
• AUT : éviter

• Courses : avec listes positives, en période de satiété
• Circuits courts, local
• Fruits légumes de saison
• wp:fr:Bio si possible

• Fractionner sur 3-4 repas

• Portions : éviter "grosse bouffe", grandes portions

• Aliments à risque addictif : apéro salé, charcuteries, frites, fromage : se servir portion et ranger au placard, au frigo : avant consommation.
• Associer aliments adaptés disponibles : légumes consommables crus : radis, radis noir, tomates, fenouil, Carotte,

• Augmenter portions habituelles, courantes au resto cantine de légumes.
• Associer, varier avec légumineuses
• Associer glucides complexes : riz, blé, pommes de terre, pâtes,..
• Céréales complètes, pain complet

• Protéine animale : Peu, plutôt poisson, volaille; très peu de viande rouge.
• Flexitarien, pescétarien, végétarien, végétalien si souhaité.

• Fruits : au moins 5 portions de fruits / légumes par jour
• Fruits à coque : augmenter

• Éviter desserts gâteaux pâtisseries : avoir à disposition fruits (de saison)

• 7/24 Quoi :

   Eau du Robinet liens PE, 

   https://www.quechoisir.org/actualite-eaux-en-bouteille-la-qualite-sanitaire-des-eaux-du-groupe-nestle-n-est-pas-garantie-n120902/

   VG

   Bio local de saison

   Pourquoi : Bon pour santé perso et cobénéfice collectif, économique qand on végétalise, vie éco locale et baisse du gaspi, moins de déchets et solidarités

   aussi à hopital.. https://communassiette.org/nouvelles/menu-sante-planetaire-hopital-general-vancouver/

   Courses : début matinée ou début AM quand on a pas faim; éviter allées pièges

   Listes positives

   VG Bio local de saison est équivalant économiquement à Carné AUT Sodas Pubs de marquees

   outils Nutriscore Lire étiiquette nouveau produit QueChoisir Yuka

   Faire les course à vélo (saccoche cargo) : limite inutile, épiceries proximité mais pas que, (évite l'eau en plastique), adapte achats à conso, limite la perte la péremption le gaspi. (vélo tout de suite, récupère pouvoir d'achat 3-4k€ pour voiture > 3-400 pour vélo TC.

   Cuisiner : Fait maison pour plusieurs jours

   https://www.laplage.fr/produit/198/9782842218775/le-regime-planetaire

   https://www.equiterre.org/fr/ressources/menu-sante-planetaire

   Comment : manger ensemble sans écran, mastiquer lentement

   Ou : Cantine Resto : choisir lieu ayant menu(s) VG, et %bio; Déssert : piège

   Travail Gamelle Salade légumes mélangés Pates Riz Pommes terre Légumineuses

   Emporter fruits pour fin de repas

   Fringales grignotage : Noix Fruits Sarazin ou Pain Boire eau thé tisane

   Cabinets Centres MSPP : ateliers collectifs courses/cuisine collecifs

   Potager partagé, collectif biome social aussi

   Collectifs Jardins partagés, potagers partagés pied immeuble, engrai par compost pied immeuble.

   Pub Protéger Interdire enfants AUT https://www.who.int/publications/i/item/9789240075412 2023